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ARNAUD LALLEMENT

L’année 2013 aura été celle de la consécration pour Arnaud Lallement. Elu chef de l’année 2014 par le Gault & Millau le 23 octobre dernier, le chef de l’Assiette Champenoise à Tinqueux confirme son statut de valeur sûre de la haute cuisine hexagonale. Portrait.

MICHEL PORTOS

Après Edouard Loubet en 2011, Michel Portos a été désigné cuisinier de l’année 2012 par l’illustre guide gastronomique Gault-Millau. Une excellente occasion de dresser le portrait de ce chef marseillais installé au Saint-James, à quelques encablures de Bordeaux.