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JUAN MARI & ELENA ARZAK

L’Espagne compte dans ses rangs quelques-uns des plus grands chefs au monde et ce ne sont pas les professionnels et amateurs de haute gastronomie qui diront le contraire. Ferran Adrià est sans aucun doute le plus connu d’entre eux mais une poignée d’autres sont pourtant là depuis bien longtemps à l’image de Juan Mari Arzak, précurseur de la nouvelle cuisine basque.