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Gastronomie

REGIS & JACQUES MARCON – Décliner la nature

Marcon rime avec tradition ! Familiale, locale et culinaire, elle se perpétue depuis plusieurs dizaines d’années au coeur d’un petit village, dans la famille de l’un des plus brillants chefs français. Epaulé depuis six ans par Jacques, un de ses enfants, futur grand.

BRUNO OGER – Un homme de défis

Un an à peine après l’ouverture de sa Bastide, le maître des fourneaux Bruno Oger vient d’être récompensé de fort belle manière par le guide Michelin, parfois tant décrié, avec l’obtention de deux étoiles.

JEAN-FRANCOIS PIEGE – Chef au Top!

Digne héritier des grands chefs traditionnels, Jean-François Piège a joué des mains et d’un caractère bien trempé pour imposer une cuisine moderne et audacieuse, osée et créative. Après avoir régalé derrière les fourneaux de restaurants étoilés, il a choisi la brasserie Thoumieux pour une nouvelle aventure.

NICOLAS LE BEC – Talent précoce

Globetrotter invétéré et débordant d’idées, Nicolas Le Bec s’affirme comme un des fers de lance de cette génération de chefs cuisiniers tournée vers la créativité. Installé à Lyon, capitale gastronomique française, il ouvrira dans quelques mois une nouvelle adresse… à Montpellier.

LADUREE – Luxueuses douceurs

Avis aux amateurs de macarons !!! Vous connaissez sans doute les exquises pâtisseries de la maison Ladurée. Cette période de fêtes nous donne donc l’occasion de revenir sur l’histoire de cette institution du macaron avec en prime une recette tirée du livre Ladurée Salé. Régalez-vous !

JACQUES DECORET – L’inventivité fait recette.

Détenteur d’un macaron au Michelin et sélectionné dans la catégorie espoirs en 2004, Jacques Decoret semble avoir été un peu oublié par le célèbre guide mais tant pis, il continue de prouver qu’il est un grand chef.

GILLES GOUJON dans son théâtre des saveurs

Consacré par une troisième étoile au guide Michelin cette année (2010), le natif de Bourges, Gilles Goujon installé à l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, est sans doute l’un des chefs cuisiniers français les moins connus mais son parcours et son talent parlent pour lui. Présentation d’un grand passionné, ardent défenseur du produit et des paysans.

ALAIN PASSARD – Maître légumier

Breton d’origine, fervent adepte du légume et détenteur de trois macarons au Michelin, Alain Passard n’est définitivement pas un chef comme les autres. De par son parcours, sa cuisine et sa sensibilité créative, il ne cesse d’improviser et de surprendre, même après 30 ans de carrière.